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こんにゃくスポンジの作り方

①こんにゃく粉に凝固剤(水酸化カルシウム)と水を加え、十分にかき混ぜます。

②こんにゃくはすぐに固まってしまうため、
急いで型に流し込みます。

③型を大きな枠に並べます。 

④数時間煮ます。

⑤こんにゃくが出来ます。
一晩ゆっくり寝かせます。
ここまでの製造工程は食用のこんにゃくと同じですが、スポンジ用に煮たこんにゃくは固すぎておいしいこんにゃくとは言えません。

⑥専用冷凍庫で、凍結と解凍を繰り返します。

⑦乾燥終了のこんにゃくパフです。

⑧完成です。

    お湯にもどせば、プニュプニュこんにゃくスポンジの出来上がり。


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